Healthy 92: la pasta de zucchini o zucchini noodles es una opción perfecta para almorzar sin harinas.

Ingredientes:

1 zucchini

1 diente de ajo

1/2 cebolla cabezona

1 tomate 

Hojas de albahaca al gusto

Tomates secos picados en cuartos (opcional)

Proteína (escogí palmitos de cangrejo)

Queso parmesano 

Aceite de oliva o de coco

Orégano

Paprika

Sal y pimienta 

Preparación: 

En una sartén poner a sofreír el diente de ajo picado y la cebolla. Todo se puede picar en trozos grandes porque después se licuará. 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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  • Una vez se empiezan a poner dorados la cebolla y el ajo, agregar el tomate picado, sin cáscara, y las hojas de albahaca. Cocinar hasta que todo esté muy tierno. Si se reseca el salteado, agregar un chorrito de agua. En este punto ajustar sabores, sal, pimienta, orégano, paprika al gusto.
  • Llevar la mezcla a la licuadora y agregar más agua dependiendo de la consistencia que se quiera en la salsa. Devolver la mezcla a la sartén y agregar la proteína. Cocinar unos minutos más.
  • Para los noodles deben tener un rallador de verduras en forma de cono. Tomar el zucchini y hacer la cantidad de pasta deseada. Agregar la salsa caliente encima de los noodles para que se ablande el zucchini con el calor, agregar los tomates secos picados en cuartos (opcional), queso parmesano y disfrutar mucho.